El Ghee es un tipo de mantequilla clarificada usada en la cocina india y en la medicina ayurvédica por sus propiedades y beneficios.
Te cuento qué es y qué beneficios aporta a nuestra dieta y a la de nuestros animales.
Diferencias entre mantequilla, mantequilla clarificada y Ghee.
La mantequilla contiene una parte grasa, una parte láctea y agua.
Si retiramos la parte láctea y el agua y nos quedamos solamente con la grasa, obtendremos mantequilla clarificada.
Si a la mantequilla clarificada la dejamos más tiempo en el fuego hasta que los restos lácteos se tuesten ligeramente, infusionando la grasa con ese sabor tostado, entonces obtenemos el Ghee.
Tradicionalmente se hacía con leche de búfala pero hoy en día es encontrarla solo de leche de vaca. Si la preparas en casa puedes hacerlo con la mantequilla de la proteína que prefieras.
El Ghee aguanta mejor las altas temperaturas que la mantequilla.
También tiene mayor caducidad debido a la eliminación de enzimas y microorganismos durante su elaboración.
Beneficios del Ghee
- Es rico en grasas sanas como ácidos grasos omega-3, ácido linoleico conjugado (ALC) y ácido butírico.
- El ácido butírico ayuda a reducir la inflamación celular.
- Aporta vitaminas A, E y K2, y algo de vitamina B12.
- Contiene minerales como calcio, fósforo, zinc, selenio, cobre y cromo
- Favorece la digestión y el tránsito intestinal.
- El Ghee es mejor tolerado por personas y animales con intolerancia a la lactosa o con alergia a la caseína.
- Ayuda a la función hepática
- Protege la salud cardiovascular, equilibrando el colesterol y los triglicéridos.
- Es un alimento rico en antioxidantes.
- Aplicado sobre la piel, hidrata y cuida la piel quemada por el sol o con problemas alérgicos
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¿Qué es el Ghee? Te contamos qué es la mantequilla clarificada india que se ha puesto de moda
Ghee casero y mantequilla clarificado
Hace ya 12 años que comencé a alimentar con dieta natural cruda (B.A.R.F.) a mis propios perros. La mejora en su salud, su boca, pelo, sus patologías, hizo un click en mí y cambió toda mi visión sobre la nutrición animal.
Desde el 2017 empecé a crear contenido online (escrito y visual) sobre nutrición. Los suplementos que uso, los problemasmás comunes entre mis pacientes y sus guías, vídeos y charlas divulgativas.
¿Mi motivación para crear El Club BARF®? Que cada vez más contenido de calidad y contrastado sobre nutrición animal llegue a más personas para que cada día más animales disfruten de una mejor salud.
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